Pescados/ Dificultad: Media / Duración: 1 hora.
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| Bacalao confitado con patata |
Ingredientes (4 personas)
- 4 Lomos de bacalao desalado
- 4 Patatas medianas
- 2 Huevos
- 3 Tomates pera
- 1 Cebolleta
- 2 Guindillas pequeñas
- Aceite, sal
- Vinagre de jerez suave
- Romero fresco,
- 2 Dientes de ajos
Elaboración:
Hervir las patatas con la piel, dejar que se enfríen , peladlas, y cortarlas en rodajas.
En un cazo, poner abundante aceite , los ajos cortados en 2 trozos, el romero, y las guindillas.
Poner los lomos de bacalao con la piel hacia bajo, tapar y cocer con el fuego lento hasta que empiece a burbujear, apartar del fuego y dejarlo unos 10 mn. tapado.
Hervir los huevos, dejarlos enfriar y cortarlos en trozos pequeños, añadir aceite, sal, y un poco de pimienta reservar.
Pelar los tomates, sacar las pepitas y cortarlo en cuadraditos, cortar la cebolleta , aliñarlo con con el aceite, sal maldon , vinagre de jerez.
Sacar el bacalao y dejarlo sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.
Emplatado.
1º Poner una base de patatas cortadas finas
2º Poner unas cucharadas de huevo picado. Encima el lomo de bacalao y aliñar con la vinagreta.
En un cazo, poner abundante aceite , los ajos cortados en 2 trozos, el romero, y las guindillas.
Poner los lomos de bacalao con la piel hacia bajo, tapar y cocer con el fuego lento hasta que empiece a burbujear, apartar del fuego y dejarlo unos 10 mn. tapado.
Hervir los huevos, dejarlos enfriar y cortarlos en trozos pequeños, añadir aceite, sal, y un poco de pimienta reservar.
Pelar los tomates, sacar las pepitas y cortarlo en cuadraditos, cortar la cebolleta , aliñarlo con con el aceite, sal maldon , vinagre de jerez.
Sacar el bacalao y dejarlo sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.
Emplatado.
1º Poner una base de patatas cortadas finas
2º Poner unas cucharadas de huevo picado. Encima el lomo de bacalao y aliñar con la vinagreta.
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