Espaguettis a la Marinera

Definición:

Pastas / 1º Platos / Dificultad: Fácil / Duración: 1 hora.

Ingredientes (4 personas):

• 350 gr. de espaguettis negros (tinta de calamar)
• 6 ó 7 Langostinos
• 8 Mejillones de roca
• 1/2 Kgs. de Almejas
• 8 Tomates maduros tipo pera
• 2 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• Albahaca
• Aceite, sal, pimienta

Elaboración:

Sofreímos los dientes de ajo en una cazuela con un poco de aceite, salteamos los langostinos y los reservamos.

En la misma cazuela, añadimos los tomates rallados, los sofreímos, añadimos el vaso de vino blanco, la albahaca y lo dejamos cocer todo hasta que reduzca.

Ponemos los mejillones en una olla al fuego, la tapamos y dejamos que se vayan abriendo. Los retiramos y reservamos.

A la salsa, le añadimos los langostinos, las almejas y lo dejamos cocer unos 5 minutos hasta que se abran las almejas. luego añadimos los mejillones y lo tapamos todo para que no se enfríe.

En una olla con agua y sal hervimos los espaguettis, unos 8 minutos procurando que queden "al dente". Los colamos reservando un poco de agua de la cocción.

Ponemos los espaguettis en la cazuela con todos los ingredientes y lo mezclamos con cuidado.

Si nos parece un poco seco, añadimos un poco del caldo de la cocción de los espaguettis.

Listo para comer!!!

Hamburguesa de Salmón

Definición:
Pescados/ Dificultad: Media / Duración: 30min.

Hamburguesitas de Salmón

Ingredientes (4 personas)

• 600 gr. de Salmón fresco picado
• 1 Cebolleta
• 2 Dientes de ajos
• 1 Cuchara de postre de jengibre rallado
• 1 Limón
• 3 Cucharadas de Mostaza rustica
• 1 Ramita de eneldo
• Sal pimienta
• 4 Panecillos pequeños para hamburguesas

Elaboración:

Limpiar la cebolleta y picarla fina. Disponerla en un cuenco y añadir el salmón picado, la mostaza, el jengibre rallado, sal ,pimienta y el eneldo picado y dos cucharadas de ralladura de limón. Mezclar y dejarlo reposar en la nevera unos 15 mn.

Dividirlas en porciones iguales y darles forma de hamburguesas. Asarlas durante 4 o 5 min, por cada lado en una sarten previamente engrasada con unas gotas de aceite.

Servirlas con los panecillos y se puede acompañar con pepinillos, lechuga y tomate natural.

¡¡Están super buenas!!

Bacalao Confitado con Patata

Definición:
Pescados/ Dificultad: Media / Duración: 1 hora.

Bacalao confitado con patata

Ingredientes (4 personas)

• 4 Lomos de bacalao desalado
• 4 Patatas medianas
• 2 Huevos
• 3 Tomates pera
• 1 Cebolleta 
• 2 Guindillas pequeñas
• Aceite, sal
• Vinagre de jerez suave
• Romero fresco, 
• 2 Dientes de ajos

Elaboración:

Hervir las patatas con la piel, dejar que se enfríen , peladlas, y cortarlas en rodajas.
En un cazo, poner abundante aceite , los ajos cortados en 2 trozos, el romero, y las guindillas.
Poner los lomos de bacalao con la piel hacia bajo, tapar y cocer con el fuego lento hasta que empiece a burbujear, apartar del fuego y dejarlo unos 10 mn. tapado.
Hervir los huevos, dejarlos enfriar y cortarlos en trozos pequeños, añadir aceite, sal, y un poco de pimienta reservar.
Pelar los tomates, sacar las pepitas y cortarlo en cuadraditos, cortar la cebolleta , aliñarlo con con el aceite, sal maldon , vinagre de jerez.
Sacar el bacalao y dejarlo sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.

Emplatado.

1º Poner una base de patatas cortadas finas
2º Poner unas cucharadas de huevo picado. Encima el lomo de bacalao y aliñar con la vinagreta.

Filete Wellington con Setas

Definición:
Carne / Dificultad: Media / Duración: 1 hora.

Filete Wellignton con setas

Ingredientes (4 personas)

• 4 Filetes de ternera de 150 gr.
• 2 Hojas de hojaldre
• 300 gr. de champiñones
• 1 Cebolleta
• 15 gr.de setas Murgulas secas
• 1/2 copa de Oporto
• 150 gr. de crema de leche
• 1 Yema de huevo
• Aceite, sal, pimienta

      Ensalada:

• Tomates cherry
• 1 mozzarella bufala
• Albahaca
• Aceite, sal maldon , vinagre 

Elaboración:

Hidratar la múrgulas con agua unos 45 mn.
En una sartén con aceite y un poco de mantequilla, marcar los solomillos unos minutos por los dos lados,
sacarlos y salpimentarlos, reservar.

En la misma sartén, saltear la cebolla cortada bien pequeña . Cuando empiece a dorarse añadir los champiñones cortados en laminas, dejarlos unos 10 mn. a fuego lento, salpimentarlos y añadir las múrgulas escurridas y cortadas en trozos pequeños. Darle unas vueltas, añadir el Oporto y dejar que reduzca.

Cortar el hojaldre en 2 trozos. En la base añadir 1 cucharada o 2 de picadillo de las setas, poner encima el solomillo y hacer un paquetito, hacer unos cortes en la parte de arriba y pintarlo con la yema de huevo. Ponerlos en una bandeja de horno a 180º unos 20 mn.

Sacar los paquetes y acompañarlos con la ensalada de tomates cherry, la mozzarella y la albahaca, aliñar con aceite sal maldon y unas gotas de vinagre

Servir el resto de la salsa en una salsera.

¡¡Esta buenísimo¡¡¡¡¡

Fricandó del Bueno

Definición:
Carne / Dificultad: Media / Duración: 1 hora.

Ingredientes (4 personas):

• 600g. de Carne de Ternera cortada fina
• 20gr. de Moixernons secos 
• 3 Cebollas ralladas
• 2 Tomates triturados
• 1 Vaso de Vino Rancio
• 1/2 l.de caldo de carne
• 1 Manojo de hierbas (tomillo, perejil, ajo,laurel)
• Aceite, sal, pimienta
• Picada: 2 gajos de ajos; 2 galleta Maria; 10 almendra tostadas 

Elaboración:

Poner los moixernons en remojo 1 hora.
Poner aceite en una cazuela. Salpimentar la carne y pasarla por harina. Dorarla ligeramente, y reservarla.
En el mismo aceite sofreír las cebollas, cuando empiecen a dorarse añadir los tomates y las hierbas dejarlo cocer de 10 a 15 mn.
Añadir la carne al sofrito con el vino rancio el caldo y los moixernons . Dejarlo cocer a fuego lento 1 hora (haciendo chup chup chup).
Media hora antes de que se termine el guisadito añadir la picada.

Acabado:


Se puede acompañar con patatitas al horno.

En una bandeja para horno poner las patatitas con piel ,el romero toda una cabeza de ajos entera partida por la mitad, aceite sal Maldon y pimienta. Dejarlo al horno tres cuartos de hora mas o menos

¡¡Esta buenísimo¡¡¡¡¡

Arroz Negro con Gambas, Sepia y Almejas

Definición:

Arroces / Dificultad: Media / Duración: 1 hora.

Arroz Negro con Gambas, Sepia y Almejas

 Ingredientes (4 personas):

• 350 gr. de arroz bomba
• 1 sepia mediana
• 8 gambas (langostinos, ...)
• 1 cebolla mediana
• 4 tomates pera rallados
• 5 bolsa de tinta de sepia
• 1 1/2 litros de fumet de pescado
• Sal, pimienta y 1 ajo picado

Elaboración:

Poner un poco de aceite en una paellera, calentar y marcar las gambas. Reservarlas.

Con el mismo aceite dorar la cebolla a fuego lento. Añadir la sepia troceada pequeña y dejarla freír unos minutos.

Añadir los tomates rallados y dejar que se confite. Sazonar y añadir el ajo picado.

Incorporar el arroz. Rehogar en la paella con todo el sofrito.

Añadir el fumet y dejar cocer unos 20 minutos a fuego normal.

Los últimos 10 minutos añadir las almejas y cuando ya estén estas abiertas, añadir las gambas.

Acabado:

Se puede acompañar con all i oli al gusto.

Pasta con Berenjena

Definición:

Pastas / 1º Platos / Dificultad: Fácil/ Duración: 1 hora.

Pasta con Berenjenas

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de pasta seca grande
• 2 berenjenas
• 1 cebolla, 2 puerros, 3/4 Kg. tomate pera, 2 dientes de ajo y perejil picado
• Queso parmesano laminado
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas medias. Dejarlas unos minutos en sal. Secar y asarlas en la plancha. Reservar.

En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la cebolla  y los puerros cortado todo pequeño. Añadir el ajo picado y el tomate pelado y cortado en trocitos (sin semillas). Salpimentar.

Dejar confitar el tomate durante unos 30 minutos a fuego lento. Los últimos 10 minutos, añadir la berenjena troceada pequeña.

En otra cazuela, poner agua, hervir la pasta según indicaciones, escurrir y añadir la salsa con una cucharada de agua de hervir.

Mezclar bien y añadir el perejil picado.

Emplatar y añadir las láminas de queso parmesano.