Definición:
Carnes / Comida Familiar / 2º Plato / Dificultad: Media/ Duración 30m-1h.
- 8 Solomillos de Ternera de 100g.
- 250g Fresones
- 8 Lonchas de Queso de Cabra (40g.)
- 50g. Mantequilla
- 80g. Azúcar
- 40g. Pasas
- 60g. Piñones
- 2dl. Vino Tinto
- 1/2l. Coñac
- Sal y Pimienta
- 2 tazas de Arroz Salvaje
- 3 Espárragos trigueros
- Setas deshidratadas
Salsa de Fresones:
Lavar los Fresones y triturar junto con 30g. de azúcar. Cocer en un cazo al fuego lento durante unos 10 minutos. Reservar.
Poner en un cazo al fuego el vino junto con 50g. de azúcar y dejar reducir a la mitad.
Mezclar las dos anteriores salsas.
Poner las pasas en remojo en un bol durante 20 minutos. Escurrir y saltear en una sartén con un poco de mantequilla. Añadir los piñones y dorarlos. Verter el coñac y flamear. Añadir esta preparación a la de los fresones y vino.
Solomillos:
Calentar un poco de aceite y mantequilla en una sartén y saltear los solomillos.
Colocar los solomillos en un plato y cubrir cada uno con la salsa, y encima colocar una loncha de queso de cabra. Introducir en el horno a 180º hasta que el queso empiece a fundirse.
Saltear en una sartén los 3 espárragos troceados, y un par de laminas de setas (anteriormente hidratadas en un bol con agua). Colocar encima del Solomillo tal y como se ve en la fotografía.
Al plato:
Lavar los Fresones y triturar junto con 30g. de azúcar. Cocer en un cazo al fuego lento durante unos 10 minutos. Reservar.
Poner en un cazo al fuego el vino junto con 50g. de azúcar y dejar reducir a la mitad.
Mezclar las dos anteriores salsas.
Poner las pasas en remojo en un bol durante 20 minutos. Escurrir y saltear en una sartén con un poco de mantequilla. Añadir los piñones y dorarlos. Verter el coñac y flamear. Añadir esta preparación a la de los fresones y vino.
Solomillos:
Calentar un poco de aceite y mantequilla en una sartén y saltear los solomillos.
Colocar los solomillos en un plato y cubrir cada uno con la salsa, y encima colocar una loncha de queso de cabra. Introducir en el horno a 180º hasta que el queso empiece a fundirse.
Saltear en una sartén los 3 espárragos troceados, y un par de laminas de setas (anteriormente hidratadas en un bol con agua). Colocar encima del Solomillo tal y como se ve en la fotografía.
Al plato:
Servir con un poco de arroz salvaje hervido y pasado por la sartén con una nuez de mantequilla.
Comentarios Adicionales:
Podemos elaborar el culis de fresa con mermelada en vez de fresones naturales.
Comentarios Adicionales:
Podemos elaborar el culis de fresa con mermelada en vez de fresones naturales.
Riquísimo!! Y muy fácil de hacer!
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