Tártar de Bacalao con Aguacate y Tomate

Definición:

Ensalada - Pescado / Comida Especial / 1º Plato / Dificultad: Fácil/ Duración: 10m-30m.

Tártar de Bacalao con Aguacate y Tomate

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr. Tomates tipo pera
• 300 gr. Bacalao desmigado y desalado
• 2 Aguacates
• 1 Cebolleta
• 1 Diente de Ajo
• 2 Cucharadas de Aceitunas rellenas
• 2 Pepinillos Grandes (4 medianos)
• Zumo de medio Limón
• Pistachos (un buen puñado)
• Menta
• Sal y Pimienta

Elaboración:

Picar la cebolleta y el ajo bien pequeño. Picar los pepinillos, las aceitunas y los pistachos y añadir con la cebolleta y el ajo. Reservar en la nevera.

Pelar los tomates, sacar las pepitas y cortar en dados pequeños (escurrir el jugo), cortar también trocitos de menta. Cortar los aguacates en láminas finas, mojar con un poco de zumo de limón, y añadir sal y pimienta.

Desmenuzar el bacalao en tiras finas y macerar con aceite y laminas finas de ajo durante 15 minutos. Reservar en la nevera.

Juntar los dados de tomate con el picadillo de cebolleta, ajo, pepinillos y pistachos y los salpimentamos todo.

Montaje del plato:

Con la ayuda de un molde redondo poner una primera capa de aguacate; encima de ella poner otra con el picadillo del tomate; presionar y añadir una capa de tiras de bacalao; encima colocar otra capa de aguacate; y para finalizar una última de picadillo de tomate. Volver a presionar para compactar las capas.

Picamos un poco de menta y la esparcimos por encima.

¡Se sirve bien fresquito!

Comentarios Adicionales:

Si no te gusta el bacalao se puede substituir por atún o anchoas.