Entrante/ Comida Familiar / 1r Plato / Dificultad: Fácil/ Duración: 30 minutos.
- 4 berenjenas
- 1 Taza de Arroz (normal o integral)
- 1 lata de Atún en aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates tipo pera
- sal, pimienta
- 1/2 cucharada café de pimentón picante (al gusto)
- aceite
- queso para gratinar
Elaboración:
Partir las berenjenas por la mitad. Hacerles unos pequeños cortes y hornearlas unos 20 minutos, a 200º sin que se tuesten. Salpimentarlas. Cuando estén blandas dejar que se enfríen, vaciar la pulpa y trocearla.
En una fuente para el horno, colocar la piel para luego rellenarlas con la mezcla.
Hervir el arroz, escurrirlo bien y reservar.
Escaldar los tomates unos 2 minuto, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y pochar la cebolla picada, añadirle los tomates y los ajos bien picaditos y dejar que se haga unos 15 minutos. Añadir la berenjena cortada bien pequeña y dejarlo reposar todo unos 7 minutos más. Incorporar el arroz y el atún desmigado.
Salpimentar y añadir el pimentón picante.
Rellenar las berenjenas y gratinarla con queso.
¡Están buenísimas! ¡Probadlas!
En una fuente para el horno, colocar la piel para luego rellenarlas con la mezcla.
Hervir el arroz, escurrirlo bien y reservar.
Escaldar los tomates unos 2 minuto, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y pochar la cebolla picada, añadirle los tomates y los ajos bien picaditos y dejar que se haga unos 15 minutos. Añadir la berenjena cortada bien pequeña y dejarlo reposar todo unos 7 minutos más. Incorporar el arroz y el atún desmigado.
Salpimentar y añadir el pimentón picante.
Rellenar las berenjenas y gratinarla con queso.
¡Están buenísimas! ¡Probadlas!
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